ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารกระป๋องเป็นหนึ่งในไอเทมที่ใครหลายคนเลือก เนื่องจากใช้งานง่าย พกพาสะดวก และมีสารอาหารครบไม่ต่างจากอาหารสด อย่างไรก็ตามมีบางคนให้คำแนะนำว่าไม่ควรรับประทานอาหารกระป๋องต่อเนื่องกันนานเกินไป เพราะอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคหรือสารพิษหากการผลิตไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นในวันนี้เราจึงจะพาไปทำความเข้าใจให้มากขึ้นว่าข้อดี – ข้อเสียของอาหารกระป๋องนั้นเป็นยังไงและควรเลือกบริโภคอย่างไรให้ปลอดภัย
ข้อดีของอาหารกระป๋อง
หลัก ๆ มีดังต่อไปนี้
- มีปริมาณสารอาหารครบถ้วนไม่ต่างจากอาหารสด ครบทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามิน
- ช่วยเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระในผักหรือผลไม้บางชนิด
- จัดจำหน่ายในราคาค่อนข้างถูก
- หาซื้อง่าย
- เก็บไว้ใช้ได้นานแม้ไม่แช่ตู้เย็น
ข้อเสีย
สำหรับข้อเสียของอาหารกระป๋อง มีดังนี้
- จำเป็นต้องเลือกซื้ออย่างพิถีพิถัน เพื่อให้มั่นใจว่าปลอดภัย ได้มาตรฐานจริง
- มีโอกาสปนเปื้อนสารสูง หลัก ๆ ที่พบเห็นได้ มีดังนี้
- แบคทีเรีย Clostridium Botulinum เป็นแบคทีเรียที่ไม่มีสีหรือกลิ่น แต่หากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนอาจส่งผลให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน หายใจลำบาก แน่นหน้าอก แขน ขาอ่อนแรง ไปจนถึงเป็นอัมพาตได้
- สาร Bisphenol A กรณีรับประทานอาหารที่มีการปนเปื้อนของสารชนิดนี้ อาจก่อให้เกิดโรคหัวใจ เบาหวาน หรือภาวะบกพร่องทางเพศในผู้ชาย และอื่น ๆ
เลือกบริโภคอย่างไรให้ปลอดภัย
แน่นอนว่าถึงแม้จะรู้ความเสี่ยงเรื่องของสารปนเปื้อนและถึงแม้มีโอกาสเกิดขึ้นน้อยมากแต่เราในฐานะผู้บริโภคก็จำเป็นต้องเลือกซื้อให้เหมาะสม เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่าปลอดภัยจริง ด้วยหลักการง่าย ๆ ดังต่อไปนี้
- หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารกระป๋องที่พบว่าบรรจุภัณฑ์เสียหาย เช่น มีรอยบุบ รั่ว บวม หรือขึ้นสนิม รวมถึงมีกลิ่นบูดเน่าหรือสีผิดปกติ
- อ่านฉลากให้ครบถ้วน โดยต้องดูข้อมูลทุกอย่างอย่างละเอียด ไม่ว่าจะเป็นวันที่ผลิต วันหมดอายุ หรือส่วนผสม
- หลีกเลี่ยงอาหารกระป๋องที่มีปริมาณโซเดียม น้ำตาล และไขมันสูง เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพกรณีบริโภคมากเกินไป
- ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น รวมถึงหลีกเลี่ยงการเก็บในบริเวณพื้นที่ที่มีความอับชื้นหรือแสงแดดส่องถึง หรือเก็บในพื้นที่ไม่เสี่ยงต่อการถูกแมลงหรือสัตว์ขนาดเล็กแทะกิน
- หากรับประทานไม่หมดในครั้งเดียวควรเทใส่ภาชนะอื่นก่อนจะเก็บเข้าตู้เย็นและปิดฝาให้สนิท
ถึงแม้การรับประทานอาหารกระป๋องจะมีความเสี่ยงอยู่บ้างแต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเป็นหนึ่งในทางเลือกของใครหลายคน เพราะนอกจากจะสะดวกใช้งานง่ายแล้วยังมีราคาถูก ดังนั้นในเมื่อหลีกเลี่ยงไม่ได้จึงอยากแนะนำให้มีวิธีการเลือกซื้ออย่างเหมาะสม โดยดูทั้งบรรจุภัณฑ์ สี กลิ่น และอ่านฉลากอย่างครบถ้วน เพื่อให้มั่นใจว่าเป็นอาหารกระป๋องที่ยังมีคุณภาพและไม่เสี่ยงต่อการปนเปื้อน
